Produkter for hvit kakao (1)

Guarkjernemel blir utvunnet fra endospermen til guarp planten, Cyamopsis tetragonolobus. Den tilhører familien av belgfrukter. Den såkalte buskebønnen dyrkes hovedsakelig i India og Pakistan fra juli til desember. Kvalitet, tilgjengelighet og priser er imidlertid sterkt avhengig av monsunen i denne perioden. Rajasthan, Gujarat og Haryana er blant de viktigste dyrkingsregionene. De tørkede guarbønnene blir tresket for å hente ut guarkjernene (frøene) fra bønnene. I et videre steg blir det fra kjernen, gjennom separasjon av skall og spire, laget hydrokolloidet Guar (Split).